Memories

Sven Wassmer

Unter der Leitung des talentierten Küchenchefs Sven Wassmer hat sich das Memories mit drei Michelin-Sternen und einem grünen Michelin-Stern einen festen Platz an der Spitze der kulinarischen Welt gesichert. Besonders beeindruckend ist dabei das Engagement für Nachhaltigkeit und die Verwendung regionaler, saisonaler Zutaten.

Sven Wassmers innovative Herangehensweise verleiht der alpinen Küche der Schweiz eine moderne Note, ohne ihre Wurzeln zu verleugnen. Jedes Gericht erzählt eine eigene Geschichte und bringt die natürliche Vielfalt der Region auf den Teller. Die Menüs sind saisonal gestaltet und spiegeln die Jahreszeiten in ihrer reinsten Form wider.

Das Ambiente des Restaurants ist ein weiterer Höhepunkt. Mit einer harmonischen Kombination aus natürlichen Materialien wie Holz und Stein strahlt der Raum eine elegante Wärme aus. Die offene Gestaltung der Küche erlaubt es den Gästen, das engagierte Team bei der Zubereitung der Speisen zu beobachten – ein faszinierender Einblick in die hohe Kunst des Kochens.

Die Präsentation der Gerichte ist einzigartig und sorgfältig durchdacht. Von Steinschieferplatten bis hin zu essbaren Unterlagen wird jedes Detail genutzt, um die Verbindung zur Natur und den Ursprung der Zutaten zu unterstreichen. Sven Wassmers Philosophie, Erinnerungen und Emotionen durch Essen zu wecken, spiegelt sich in jedem Bissen wider.

Komplettiert wird das kulinarische Erlebnis durch die erstklassige Getränkeauswahl, die von Amanda Wassmer-Bulgin kuratiert wird. Als renommierte Sommelière versteht sie es meisterhaft, die Speisen mit exquisiten Weinen oder kreativen alkoholfreien Alternativen zu begleiten.

Das Memories ist von Mittwoch bis Samstag abends geöffnet, und eine Reservierung ist unbedingt zu empfehlen, um dieses aussergewöhnliche Erlebnis geniessen zu können.

Ein Besuch im Memories ist mehr als nur ein Abendessen – es ist eine Reise in die faszinierende Welt der modernen Schweizer Alpenküche, geprägt von Qualität, Leidenschaft und Innovation.