KRAFTSALZ zeichnet eine neue Klasse
der Hochgenüsse in der Gastronomie
Die Auszeichnung HIGH END taste & place vereint zwei wesentliche Teile in der Gastronomie: Geschmack und Ort.
Genau gleich, wie das einmalige Salz, welches für den guten Geschmack und einen besonderen Ort steht, bildet die Auszeichnung Orte des guten Geschmacks ab.
Dabei geht es immer um die Maxime der Sinne und Gefühle. Vermag die Küche den Gaumen zu begeistern, die Gastgeber den Gast im Gastraum zu entzücken und geschieht dies alles an einem Ort, der aussergewöhnlich ist, dann ist das High End des Möglichen in der Gastronomie erreicht.
Dies muss der Welt kommuniziert werden und wird durch die Auszeichnung übernommen.
HIGH END taste & place ist kein Publikumspreis
Ausschliesslich Gastronomieexperten können die Auszeichnung sprechen.
Die Auszeichnung wird einmalig vergeben und unterliegt zweier Besuche vor Ort. Stellt sich bei beiden Besuchen ein Hochgenuss ein, wird die Auszeichnung gesprochen. Für immer.
Weshalb eine Auszeichnung für die Ewigkeit?
Wenn hervorragende Leistung der Gastgeber und ausserordentliche Speisen in Kombination mit dem Ort in dem alles stattfindet zur vollsten Zufriedenheit des Gastet geschieht, dann muss diese Leistung zweifelsfrei anerkannt und von der Ewigkeit gesprochen werden.
Wie verlässlich ist die Auszeichnung?
Auszuzeichnen bedeutet Verantwortung öffentlich auszusprechen und ausgezeichnet zu werden, heisst auch Verantwortung zu übernehmen und zu tragen. Diese Dinge dürfen niemals leichtfertig geschehen.
Empfehlungen eines Restaurants, die durch Gäste erfolgen, sind selbstverständlich legitim. Wir haben heute zahlreiche Möglichkeiten unser Feedback öffentlich kundzutun, zu empfehlen, zu verreissen usw.. Auch wenn eine Empfehlung immer rein subjektiv und nach eigenem Geschmack gesprochen wird, fällt es uns relativ einfach zwischen gut & schlecht zu unterscheiden. Kniffliger wird es aber, wenn es um Feinheiten und Details geht, die entscheidend sind, ob ein Restaurant eine bestimmte Qualifikation erfüllt um mit Punkten, Sternen usw. ausgezeichnet zu werden.
Ich heisse Raphael Dudler. Ich war über viele Jahre Gastgeber und als Gast habe ich viel von der Welt gesehen. Ich habe später KRAFTSALZ gegründet, da mich Geschmack und Orte ansprechen und faszinieren.
Mit über 25 Jahren Gastronomieerfahrung, Auszeichnungen und Preisen, sowie anschliessend Beratung der Gastronomiebetriebe für mehr Erfolg & Gastfreundschaft im Alltag in der Schweiz, Deutschland und Österreich, erlaube ich mir festzuhalten, dass ich die Industrie, den guten Geschmack, Gastfreundschaft, sowie alle Nöte und Ängste aber auch die tägliche Anstrengung, Freude und die Liebe zum Beruf der Gastgeber kenne.
Mit der Auszeichnung verwirkliche ich meinen langgehegten Herzenswunsch, verdiente Gastgeber auszuzeichnen und die Auszeichnung mit dem Publikum zu teilen.
Ausgezeichnet
HIGH END taste & place
Auszeichnung und Würdigung einer ausserordentlich hohen Dienstleistung.
Identisch, wie in der Sternegastronomie, wo der Küchenchef die Sterne erkocht, jedoch beim Weggang die Auszeichnung selbst beim Restaurant verbleibt (bis zur nächsten Vergabe), verbleibt die Auszeichnung HIGH END taste & place immer am Ort beim Gastronomiebetrieb. Gastgeber, die Gastronomiebetriebe wechseln, dürfen sich am neuen Arbeitsort auf die erarbeitete Auszeichnung berufen. Hingegen neue Gastgeber, die in einem bereits ausgezeichneten Betrieb ihre Arbeit aufnehmen, sind besonders herausgefordert, um der Auszeichnung gerecht zu werden.
Schliesst der Betrieb, erlischt die Auszeichnung.