DINNER Heston Blumenthal

Posted On Januar 9, 2021

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by kraftsalz

Dinner Heston Blumenthal ist alleine schon wegen dem Kartoffelpüree Besuch wert.

Der Erdapfel entschied das Rennen für das Restaurant und machte das Unvermögen des Patrons des DINNER Heston Blumenthal wieder wett.

Dinner Heston Blumenthal

Ok. Wir waren zu Fuss durchs Londoner Gewusel unterwegs, waren leicht angeregt und wir hatten Hunger. Das Restaurant DINNER Heston Blumenthal, kürzlich mit dem zweiten Michelin Stern prämiert, stand auf unserer To-do-Liste Ende Oktober 2014 ganz, ganz oben. Da achtet man ja darauf nicht zu spät zu erscheinen.

Eigentlich wollten wir keine klassische Gastfreundschaftsmessung durchführen, weil irgendwann ist ja auch gut mit all der Zahlenakrobatik.

Zwischen 2013 und 2018 führte ich Messungen der Gastfreundschaft in Gastrobetrieben durch. Der Text zu Dinner Heston Blumenthal stammt auch aus dieser Zeit.

Als ehemaligen Gastronomen und Gastronomieberater fällt es mir zugegeben nicht immer leicht die Messfühler einzuziehen. Es wurde also doch noch ein wenig gemessen…

Dinner Heston Blumenthal

Cooler Laden & ganz coole Leute.

Vielleicht denkt man jetzt wir wären wegen der Coolness dorthin, denn es ist ja ein Top-Laden. Aber sachte Mal. Schön der Reihe nach. Das Essen stand im Mittelpunkt.

Der Empfang verlief beispielhaft. Wir wurden sehr freundlich begrüsst und an unseren Tisch geführt. Der Laden war zur Mittagszeit voll. Brechend voll.

Coole, nette, gut gekleidete Menschen so weit das Auge reicht. Und das Auge blieb oftmals an der verglasten Küche kleben und verweilte da gierig. Zuzuschauen, wie die Küchen-Crew das Handwerk vorführt, macht Laune und steigert den Appetit.
Ein spannendes Drei Gang Mittagsmenu wurde es. Spannend, weil ich mich auf ein Experiment einliess.

Schweinebauch bei Heston Blumenthal, London

Ich esse keinen Schweinebauch – never! Dieses Mal jedoch nahm ich meinen Mut zusammen und bestellte diese „Sauerei“.

Ja. Es hatte sehr gut geschmeckt.

Was aber noch besser war, hätte niemand von uns gedacht. Ein simpler Kartoffelstock hatte uns umgehauen. Was für ein Ding! Das absolute Highlight. Da reist man um die Welt und lässt sich auf kulinarische Experimente ein und schliesslich haut dir ein simples Londoner Kartoffelpüree die Geschmacksinne um die Ohren. Herrlich.

Jawohl. Ganz richtig vermutet. Es gibt kein grösseres Kompliment für die Küche, wenn Teller und Schüsseln sauber geleckt werden.

Kartoffelstock bei Heston Blumenthal, London

Ich tat es mit Genuss und werde es wieder tun!

Wir urteilen eigentlich sehr selten über Speisen, denn das ist nicht zwingend unser Fachbereich. Jedoch wenn eine Speise uns Gaumensex (Bez. von Frank Rosin) beschert, dann hat es bei Kraftsalz als Highlight und Empfehlung geschafft!

Aber zurück zur Messung.
Sowohl beim Empfang, wie auch während dem Essen hatte es nicht an fachlicher Gastfreundschaft gefällt. Man kümmerte sich trotz der vielen vollbesetzten Tische vorbildlich um uns.

Oh my goodness. We fucked it up!

Was man wissen sollte: eine Gastfreundschaftmessung besteht aus drei Teilen. Es ist der Empfang, das Währenddessen und die Verabschiedung. Dem DINNER Heston Blumenthal wird mit der Messung vielleicht ein wenig Unrecht getan, wenn das Messresultat nicht ganz so luxuriös ausfällt (es waren knappe 5 aus 10 Punkten falls es jemanden interessiert). Weshalb nicht gerade so luxuriös die Punktezahl?
Well, wir gingen „allein“.

Leider war die Verabschiedung etwas unterkühlt gewesen.
Nach dem Bezahlen und einem knappen Danke & auf Wiedersehen seitens des Kellners, herrschte im Eingangsbereich gähnende Leere.

Plötzlich war niemand da, der einem von Michelin 2 Sterne verliehenen Lokal entsprechend für den obligaten Verabschiedungsgruss hätte sorgen können und müssen.

Dies war dem Patron, der sich im Ausgangsbereich in einem durch eine Glaswand getrennten Separee mit jemandem unterhielt, aufgefallen. Zu spät. Er war nicht da, wo er hätte sein sollen. Leider.

Sein deutliches Entsetzen im Gesicht war nicht zu übersehen und ich behaupte ernsthaft in diesen Dingen sensibel genug zu sein, um in seinen Augen gelesen haben zu wollen: „Oh my goodness. We fucked it up!“

Yes, you did.
Aber nicht so wild – wir kommen gerne wieder.

Und wer nun Lust auf Kartoffelstock und andere Köstlichkeiten bekommen hat, der zögert nicht lang und reserviert gleich einen Tisch im DINNER Heston Blumenthal.

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